"Τώρα λοιπόν βλέπεις ότι πρέπει να τρέχεις συνεχώς για να μπορείς να παραμένεις στην ίδια θέση. Αν θέλεις να πας πιο πέρα, θα πρέπει να τρέχεις, τουλάχιστον δύο φορές περισσότερο"
| Διατροφή: Ο μοναδικός κανόνας που πρέπει να θυμόμαστε |
 |
 |
 |
| Συντάχθηκε απο τον/την bio-logic |
| Πέμπτη, 25 Σεπτέμβριος 2008 04:23 |
|
Μετάφραση από: http://www.modernforager.com/blog/2008/06/04/nutrition-101-the-one-rule-to-remember/
Ας τρώμε πραγματικό φαγητόΔεν ισχυρίζομαι ότι είμαι κάποια διάνοια που μόλις έλυσε τα μυστήρια του Σύμπαντος. Η Jack Lalanne είπε κάποτε «εάν το έφτιαξε ο άνθρωπος, δεν το τρώω», ενώ ο Michael Pollan «να τρώτε τροφές. Κυρίως φυτικές. Όχι πολύ μεγάλες ποσότητες». Πραγματικά, είναι τόσο απλό. Υπάρχουν τόσοι διατροφολόγοι που προσπαθούν να περιπλέξουν τα πράγματα, η σύγχυση γύρω από αυτά τα θέματα τους δίνει περισσότερη δουλειά. Κοιτάξτε την πυραμίδα της διατροφής που ήταν μια προσπάθεια να κάνουμε τους ανθρώπους να τρέφονται σωστά. Πάρα πολλοί κανόνες, πολλές γκρίζες περιοχές. Μπορεί να υποστηρίξει κάποιος ότι η πυραμίδα των τροφίμων είναι ένα μπάχαλο που οδηγεί σε κακή υγεία, αλλά ένα πράγμα είναι βέβαιο: ότι είναι πολύ δύσκολο να υπολογίσει κανείς τη διατροφή του με βάση την πυραμίδα αυτή ακόμη κι αν δεχόμασταν ότι είναι σωστή. Τι ακριβώς είναι μια μερίδα; Και πώς θα αποφασίσω εάν χρειάζομαι 6 ή 11 μερίδες σιτάρι; Η χοιρινή μπριζόλα είναι "άπαχο κρέας"; Υπάρχουν και όλοι αυτοί οι κανόνες για το κορεσμένο λίπος, τη χοληστερόλη, τις θερμίδες, το συνολικό λίπος, το νάτριο, και την κατανάλωση της ζάχαρης. Πώς να βγάλει κανείς άκρη για το τι είναι σημαντικό και τι όχι όταν είναι όλα τόσο πολύπλοκα; Οι αλυσίδες αδυνατίσματος υποστηρίζουν άλλες τα τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, άλλες αυτά που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και μπορεί να διαφωνούν έντονα μεταξύ τους. Είναι όμως γνωστό ότι στη διάρκεια της ιστορίας υπήρξαν πολιτισμοί που βασίστηκαν σε δίαιτες που ποικίλουν σε ότι αφορά τις αναλογίες των βασικών συστατικών των τροφών. Η δίαιτα των Inuit ήταν φτωχή σε υδατάνθρακες, βασιζόταν κυρίως στα λίπη, χωρίς αυτό να έχει κακές επιπτώσεις στη υγεία τους. Οι Masai έπιναν αίμα και γάλα αγελάδας και έτρωγαν τόσο κρέας, που σήμερα θα ήταν εκτός μόδας. Πριν διαμαρτυρηθούν οι διατροφολόγοι, σας πληροφορώ ότι οι Masai επίσης είχαν άριστη υγεία. Η δίαιτα των κατοίκων των νήσων Okinawa είναι προσανατολισμένη κυρίως στα λαχανικά και το ρύζι, εμπλουτισμένη με ψάρια και λίγο κρέας, με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και χαμηλή σε λίπη. Και αυτοί έχουν πολύ καλή υγεία. Οι Okinawans έχουν άριστη μακροζωία. Δεν έχει λοιπόν τόση σημασία το αν προσλαμβάνει κανείς αρκετές πρωτεΐνες και λίπη ώστε να επιτρέπει στο σώμα να λειτουργεί σωστά. Αυτό που έχει σημασία είναι το είδος των τροφών που καταναλώνουμε. Ο Dr. Weston Price παρατήρησε ότι οι παραδοσιακοί πολιτισμοί αναπτύχθηκαν έως ότου εισήγαγαν στη διατροφή τους το επεξεργασμένο σιτάρι και την επεξεργασμένη ζάχαρη, ύστερα από αυτό η υγεία τους μειώθηκε εμφανώς. Όλοι ξέρουμε κάποιον που ακολουθεί διατροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή διατροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, ενώ καταναλώνει διάφορα επεξεργασμένα προϊόντα κάθε ένα από τα οποία αποκλείει επιλεκτικά μια κατηγορία συστατικών τη φορά ("το κέικ μας δεν έχει καθόλου λίπος!"). Σπάνια σημειώνουν την επιθυμητή πρόοδο. Γιατί; Επειδή πριν να ανησυχήσει κάποιος για τα συστατικά των τροφών, πρέπει να εστιάσει στα ίδια τα τρόφιμα. Δεν τρώμε τις θρεπτικές ουσίες. Τρώμε τις τροφές. Είναι απλό: πρέπει να τρώμε πραγματικές τροφές, κατά προτίμηση στη φυσική τους κατάσταση. Είναι αρκετά εύκολο να συμφωνήσουμε για το τι είναι "τροφή" και τι δεν είναι. Ας δούμε κάποια πράγματα που πρέπει να θυμόμαστε:
Αυτό που παρατηρούμε είναι ότι λίγες από τις τροφές αυτές, αν εξαιρέσουμε τα λάδια για το μαγείρεμα, έρχονται από το εργοστάσιο. Απλώς υπάρχουν, δεν υπάρχει κάποια μυστική φόρμουλα για τη δημιουργία τους. Ακόμα και η παρασκευή του λαδιού, της καρύδας και του λαδιού από τα φοινικόδεντρα, ενώ απαιτεί διαχωρισμό, δεν προϋποθέτει ιδιαίτερες γνώσεις. Αρκεί η απλή μηχανική πίεση για να πάρουμε το λάδι. Δεν έχει κανείς δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για τη γεύση του μήλου. Τα συστατικά του κολοκυθιού, δεν είναι ικανά να δημιουργήσουν την τρέχουσα διατροφική μόδα. Η κατανάλωση αληθινών τροφών σας απαλλάσσει ουσιαστικά από την πιο σκληρή απαίτηση για να διατηρήσετε το βάρος σας: το να μετράτε τις θερμίδες (ή τους υδατάνθρακες ή τα λίπη). Τα πραγματικά τρόφιμα έχουν έναν ενσωματωμένο μηχανισμό ανατροφοδότησης για να σας αποτρέπουν από την υπερκατανάλωση τροφής. Οι πρωτεΐνες και τα λίπη υποκινούν τις ορμόνες που καταστέλλουν την όρεξη. Τα φρούτα και τα λαχανικά τείνουν να είναι ογκώδη σε σχέση με τις θερμίδες που περιέχουν. Κάποιοι, ίσως υποστηρίξουν τους γλυκεμικούς δείκτες και άλλα διασκεδαστικά πράγματα, αλλά εγώ δεν ξέρω κάποιον που πάχυνε τρώγοντας καρότα. Οι άνθρωποι παχαίνουν τρώγοντας ψευδο-τροφές. Είναι απλό, τρώτε πραγματικές τροφές και σας εγγυώμαι ότι θα μειώσετε το λίπος και θα αισθανθείτε καλύτερα. Όλα αυτά δεν σημαίνουν ότι δεν υπάρχει τρόπος να διαχειριστεί κανείς την πρόσληψη υδατανθράκων, λιπών, και πρωτεϊνών. Αλλά πριν μπείτε σε κάποιο πρόγραμμα που θα καθορίζει συγκεκριμένο αριθμό υδατανθράκων ή λιπών που θα τρώτε, πρέπει να αποφασίσετε ότι θα τρώτε αληθινές τροφές. Μέχρι να αρχίσετε με τα πραγματικά τρόφιμα, θα δώσετε τον αγώνα σας. Μόλις ξεκινήσετε, μπορεί να χρειαστείτε κάποια ώθηση εάν πρόκειται να προσπαθήσετε να χτίσετε μυς ή να αγωνιστείτε στο Μαραθώνιο, αλλά σε ότι αφορά την υγεία σας, το μόνο που χρειάζεστε είναι πραγματικά τρόφιμα! Το σώμα σας, καθώς είναι σημαντικά πιο έξυπνο από το μυαλό σας, ξέρει καλά τι χρειάζεται και έτσι, εάν του δίνετε πραγματικά τρόφιμα και είστε προσεκτικοί, θα σας δώσει την ανατροφοδότηση που χρειάζεστε. Τι νομίζετε; Αρκεί η κατανάλωση πραγματικών τροφών για να επιτύχετε άριστη υγεία ή σκέφτεστε ότι υπάρχει κάτι περισσότερο;
|
ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ
ΔΙΚΤΥΟ-ΠΕΡΙΠΛΑΝΗΣΕΙΣ
